Соблюдение технологии приготовления пищи, проведение инвентаризаций и ее анализ, бракераж продукции. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением условий хранения и сроков хранения сырья. Разработка нового ассортимента блюд. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины...